正月十五吃元宵，記者在市場(chǎng)上看到，除常規(guī)的餡料外，果凍餡、臘肉餡等新餡料豐富著元宵市場(chǎng)。但是元宵并非人人皆宜。記者采訪首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)理事王云先生，他提醒說(shuō)，老人、嬰幼兒、病愈者應(yīng)少吃，甚至不吃。

據(jù)王云介紹，元宵營(yíng)養(yǎng)豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。同時(shí)它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就“更上層樓”。因此，中醫(yī)歷來(lái)將元宵視為可補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開(kāi)胃之物，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也非常推崇元宵的保健功能。

但是，元宵吃多了也會(huì)吃出病。王云解釋說(shuō)，這是因?yàn)榕疵纂m然可以開(kāi)胃調(diào)虛，但做成糕餅，如元宵，質(zhì)地細(xì)膩了，不宜被腸胃消化?！侗静菥V目》早有記載，糯米粘滯、難化?！侗静莘暝芬舱f(shuō)，糯米若做粘餅，性難運(yùn)化，病人莫食。因此中醫(yī)主張老人、小孩、大病初愈者，元宵少吃為佳。

［糖尿病患者］元宵含糖量較高，患者若貪圖口福，可使血糖急劇升高，不僅會(huì)加重病情，還能誘發(fā)酮癥酸中毒。

［潰瘍病患者］吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重對(duì)潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。

［胃腸消化功能不良者］元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。

［急性胃腸炎患者］患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，病人應(yīng)吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃元宵會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

［高燒患者］發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對(duì)抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會(huì)加重病情。

［高血壓、高血脂及痛風(fēng)患者］這些病人食用元宵有加重病情的危險(xiǎn)，因此少吃為宜。

［久病初愈者］此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過(guò)量食用元宵不利于康復(fù)。

［年老體弱者］這些人消化功能減退，牙齒脫落，特別是老人吞咽反射比較遲鈍，可能會(huì)因急速吞咽而引起元宵卡喉，導(dǎo)致呼吸困難，甚至窒息死亡。

［嬰幼兒］小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，因此吃元宵時(shí)不能整個(gè)地吃，要分成1／4吃，吃完一口再吃第二口。一定要細(xì)嚼慢咽，以防不測(cè)。

吃元宵的四項(xiàng)注意

［熱量］元宵含大量油脂及糖分，所以熱量很高，對(duì)于體重過(guò)重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患者，都不宜過(guò)量攝取。對(duì)于痛風(fēng)病患者，高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄，增加痛風(fēng)病發(fā)生的可能。

四顆芝麻元宵的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量，而無(wú)餡小湯圓大約四十顆才等于一碗飯的熱量，因此可以吃無(wú)餡湯圓減少熱量攝取，或是以快步走一小時(shí)等運(yùn)動(dòng)方式消耗這些熱量。

［外皮］無(wú)論北方元宵或南方湯圓，其外皮均以糯米粉為食材。糯米含較多淀粉，黏性高，不易消化，腸胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用湯圓的時(shí)候應(yīng)特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙。

［餡］元宵餡種類繁多，甜的、咸的應(yīng)有盡有。

無(wú)論甜、咸餡，其中油脂含量均很高，為求美味，常會(huì)使用豬油。另外甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖失控?；ㄉ?、芝麻、豆沙等含磷量高，會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意。

［湯］甜餡元宵本身已有甜味，所以湯里不需要再加糖，以減少熱量攝取。若是無(wú)餡小湯圓，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代，除了可減少糖分外，也有補(bǔ)身驅(qū)寒的功效。

咸湯圓則可放小蝦米及蔬菜，多一些鈣質(zhì)及纖維質(zhì)的補(bǔ)充。但需注意的是，湯中不要再放太多的油脂或調(diào)味料。

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