作為腦力工作者，如何通過(guò)日常飲食為大腦提供全面營(yíng)養(yǎng)，保持腦力充沛和提高工作效率呢？牛男飲食專(zhuān)家維福給出了下面一份補(bǔ)腦菜單供您參考。
早餐：
一日之計(jì)始于晨。早餐的重要性在于，喚醒大腦活力，令你精力充沛地開(kāi)始迎接一天的緊張生活。
菜單示例：
1.鮮牛奶1杯 全麥面包1片 火腿炒蛋（1根火腿和1個(gè)雞蛋） 熗拌黃瓜（1根）
2.紅豆粥（1小碗） 西芹豆干（100克）
點(diǎn)評(píng)：
粗雜糧含豐富B族維生素，具有保障腦部供血的作用；
大豆、蛋黃內(nèi)含有磷脂，有益于智力發(fā)展；紅豆中的賴(lài)氨酸和維生素B含量，在各種豆類(lèi)中名列首位；
蔬菜中的維生素能加強(qiáng)腦細(xì)胞蛋白質(zhì)的功能，如西芹所含的揮發(fā)油能刺激人的整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)腦細(xì)胞興奮，激發(fā)人的靈感和創(chuàng)新意識(shí)；
脂肪則是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本成分，如果脂肪不足，會(huì)引起人腦退化，所以，早餐中不妨加些肉類(lèi)食物；
奶類(lèi)含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、維生素B族等，是傳統(tǒng)的健腦食品，可維護(hù)大腦的正常機(jī)能。
午餐：
通常上午是腦力勞動(dòng)高度集中的時(shí)段，思維活動(dòng)過(guò)程加強(qiáng)，細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)及神經(jīng)遞質(zhì)消耗增多，新陳代謝也加快，大腦對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素需求量增大。因此，午餐應(yīng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營(yíng)養(yǎng)素的供給量。
菜單示例：
1.燜大蝦（100克） 香菇菜心（50克） 紫菜豆腐湯（1小碗） 米飯（1小碗）
2.胡蘿卜燉牛肉（100克） 清炒豌豆苗（50克） 麻將花卷（1~2個(gè)）
點(diǎn)評(píng)：
牛肉、豆腐都是蛋白質(zhì)豐富的食品，海蝦含有豐富的脂肪酸，可為大腦提供能源，使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中；
胡蘿卜能加速大腦的新陳代謝，具有提高記憶力的作用；
紫菜含碘豐富，能緩解心理緊張，改善精神狀態(tài)；
菌菇類(lèi)能清除體內(nèi)垃圾，保證大腦供氧充足。
晚餐：
一天的辛勞之后，晚餐應(yīng)以安心寧神為主，調(diào)整大腦狀態(tài)，幫助人體盡快放松、休息，順利進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。
菜單示例：
1.糟溜魚(yú)片（50克） 蒜蓉西蘭花（100克） 小米稀飯（1小碗）或饅頭（1/2個(gè)）
2.魚(yú)香肝尖（50克） 肉絲炒萵苣（50克） 蓮子銀耳羹（1小碗） 米飯（1/2小碗）
點(diǎn)評(píng)：
動(dòng)物肝臟有豐富卵磷脂，魚(yú)蝦類(lèi)和深水海魚(yú)，如沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)等含有DHA、EPA，均能維護(hù)腦細(xì)胞的正常機(jī)能。
長(zhǎng)期處于緊張用腦的狀態(tài)下，可使人氣血兩虛，所以吃一些健脾益氣食物，如小米、蓮子等，可以補(bǔ)血養(yǎng)心、補(bǔ)中養(yǎng)神、治療夜寐多夢(mèng)，可以幫助大腦獲得充分休息。
餐間小點(diǎn)：
芝麻餅干（1～2塊）；
阿膠貢棗（6～8個(gè)）；
蜂蜜核桃仁（3個(gè)）；
香蕉（1根）；
草莓（150克）
以上所列食物任選2項(xiàng)。
點(diǎn)評(píng)：
核桃含有極豐富的亞油酸，可幫助腦部血液暢通，適宜于長(zhǎng)時(shí)間精力集中和用腦過(guò)度的人食用；
大棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等，具有良好的養(yǎng)血安神，補(bǔ)益中氣的作用，還能安神和提高智力，經(jīng)常服用能使頭腦清醒，保護(hù)記憶力；
芝麻不僅有提高腦髓神經(jīng)的作用，還能暢通血液；
每天吃150克草莓就能消除緊張情緒，產(chǎn)生舒適感；
香蕉富含血清素、多種維生素和微量元素鉀，可向大腦提供酪氨酸，使人精力充沛、注意力集中、精神穩(wěn)定。
維福告誡：腦力工作者飲食4忌
忌飲食過(guò)飽：吃得過(guò)飽后，大腦中有一種叫“纖維芽細(xì)胞生長(zhǎng)因子”的物質(zhì)，會(huì)明顯增加，使大腦節(jié)奏減慢，效率降低。
忌多吃甜食：糖在體內(nèi)過(guò)多，可使體液改變其堿性的正常狀態(tài)，成為酸性體質(zhì)，引起腦功能下降，精神不振、記憶力渙散、反應(yīng)遲鈍。
忌多食油炸食品：油炸食品含有較多的過(guò)氧化脂質(zhì)，可使腦細(xì)胞早衰，不宜多食用。
忌主食過(guò)精：只吃精制的米面等主食，會(huì)破壞血液中的酸堿平衡，消耗大量維生素，容易引起疲勞、健忘、焦躁等。
